Szechunan Pfeffer ganz

Auch wenn man bei Szechuan Pfeffer von "unechtem" Pfeffer spricht, ist er - vor allem in Kombination mit scharfen Chilis - aus der asiatischen Küche nicht wegzudenken. Neben Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken ist Bestandteil des klassischen "Chinese Five Spice"-Gewürzes. Mittlere Schärfe und zitronige Noten verleihen einen prickelnden Geschmack und ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge. Besonders geeignet ist der Pfeffer für Wokgerichte, Geflügel, Fisch und scharfe Saucen.